L’accord entre bière et fromage est particulier et dépend généralement des préférences personnelles de chacun. Cependant, nous pouvons vous suggérer quelques propositions afin d’accorder vos fromages et bières préférées.
Les fromages de chèvre :
Les fromages de chèvre et les fromages frais comme le st Félicien, la ricotta ou le st Marcelin s’accordent parfaitement avec des bières blondes légères ou des bières blanches venant apporter de la légèreté et des arômes floraux en bouche.
Les Fromages à pâte pressé cuite
Dans cette catégorie de fromage, on retrouve le comté, le pecorino, l’emmental, le gruyère ou encore le gouda. Pour accompagner des fromages jeune (moins de 6 mois) nous recommandons une bière blonde Pale Ale, faible en alcool apportant des saveurs sèches et fruitées à cet accord.
Pour accompagner un comté 36 mois, une bière IPA ou triple sera parfait. En effet, celles-ci étant plus alcoolisées, elles viendront accompagner la puissance d’un comté vieilli.
Les fromages à pâte pressé non cuite
Le cantal, le reblochon, la tomme de savoir, le morbier, le gouda sont des fromages à pâte pressée non cuite. Puissants en goût, ils s’accordent avec une bière ambrée ou une IPA. On retrouve dans la bière ambrée une puissance qui va s’accorder avec la rusticité des fromages. L’IPA va venir apporter une certaine amertume et arrondir les saveurs.
Les fromages à pâte molle à croûte lavée
Le maroilles, le munster ou encore le reblochon sont des fromages à pâte molle qui s’accordent parfaitement avec différentes bières. Une bière stout collera parfaitement avec la puissance d’un maroilles. Avec un Monster, rien de mieux qu’une IPA qui avec sa sécheresse et sa puissance viendra compenser la puissance du fromage.
Les Fromages à pâte persillée :
Pour canaliser la puissance d’un roquefort, d’un bleu ou d’un gorgonzola rien de mieux qu’une bière Brune ou ambrée. La puissance de ces bières viendra arrondir le goût puissant de ces fromages.
Si ces accords vous ont donné envie, rendez-vous sur notre site internet pour découvrir notre large gamme de bières artisanales qui viendra sublimer vos plateaux de fromages et égailler vos papilles.
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